驴肉火烧的保质期取决于储存条件和时间。一般来说，如果驴肉火烧在温度控制良好且密闭的容器中储存，可以在室温下存放数小时。但是，如果把驴肉火烧放置在室温或高温环境下一整晚，是有可能导致食品变质的。

在室温下放置食品一整晚，会使食品变得潮湿，从而提高细菌滋生的风险。如果食品已经烹制，里面可能会含有许多细菌和微生物，这些细菌在高温和长时间的放置下，容易繁殖和产生毒素，从而导致食品变质。

因此，为了保证食品的安全和品质，建议尽量避免让已烹制的驴肉火烧在室温或高温环境下放置过久时间。如若必须保存，最好选择冰箱等低温储存方式，将食品放置在密闭容器中，可延长驴肉火烧保质期。另外，对于储存时间过长的食品，如果出现变质、异味等不良情况，应立即丢弃以避免食品造成危害。