开水冲烫餐具是许多人餐前的常见习惯，但其消毒效果并不全面。在没有额外消毒手段的情况下，热水的确可以起到一定的杀菌作用，特别是对于大部分常见细菌如大肠杆菌和沙门氏菌，当水温达到100度并保持一段时间（如三分钟）时，这些细菌会死亡。然而，有些耐热性较强的细菌，如炭疽芽孢和蜡样芽孢，在高温下仍能存活，这就限制了热水消毒的彻底性。

使用热水消毒时，温度和时间至关重要。虽然100度以上的高温通常能杀死细菌，但并不是所有细菌都对高温敏感。比如，如果温度低于100度，需要更长的时间才能达到消毒效果，且温度低于56度后，即使是加热半小时，也无法有效消灭细菌。因此，仅用开水冲洗餐具，其消毒效果并不理想。

对于一些物品，如塑料制品，高温加热可能导致变形或释放有毒物质，所以使用前需要确认其材质是否耐高温。大部分塑料餐具由聚乙烯和聚丙烯制成，适合高温消毒，但购买时要优先选择这些材质。衣物则不建议高温消毒，因为高温会改变其形状并可能释放有害物质。

正确的碗筷消毒方式包括：一是煮沸，将碗筷放入沸水中煮5分钟，但木筷子不适合，因为高温可能导致变形；二是使用消毒柜，通过红外线消毒，设置100到120度的温度，消毒10到15分钟后晾凉取出。这些方法能更有效地杀死大部分细菌，确保餐具的卫生安全。