北京水费逾期不缴将停水，具体停水时间视逾期情况而定。

详细解释如下：

1. 水费缴纳时间与逾期情况

在北京，居民应当按时缴纳水费。一般来说，水费缴纳通知发出后，用户需要尽快完成支付。如果因为某些原因错过了缴费时间，短时间内可能不会产生停水的情况，但具体还是要看供水部门的决定。

2. 逾期不缴的后果

若长时间不支付水费并收到供水部门的催缴通知后依然不进行缴纳，供水部门可能会采取相应的措施。他们会根据用户的欠费时间、金额和具体情况来决定是否进行停水处理。停水作为一种较为严厉的措施，主要是用来催促用户及时缴纳费用。

3. 停水决策的具体实施

供水部门在决定停水前，通常会经过一系列的程序，如发出催缴通知、与用户沟通等。一旦决定停水，他们会通过公告、通知等方式告知用户。具体的停水时间取决于供水部门的决策和操作流程。

4. 建议与注意事项

为了避免因逾期缴纳水费而导致停水，建议北京的居民务必关注水费缴纳通知，并在规定时间内完成支付。如果遇到支付困难或其他问题，建议及时与供水部门沟通，寻求解决方案。这样不仅可以避免不必要的停水麻烦，也有助于维护良好的供水秩序。

总的来说，北京的水费缴纳与停水政策是由供水部门根据用户的缴费情况来决定的。为了避免停水带来的不便，居民应当关注水费缴纳通知并按时支付费用。