指隔了24小时的水。煮沸后的白开水多久会变质，会不适合饮用，其实没有固定的时间。夏季的隔夜水不应再饮用，冬季的隔夜水也较好装在一个有盖的杯中，第二天早晨再以开水兑成温水喝。烧开的水不宜放置太久，即使没有保质期，过了好几天的开水不应再饮用。