去除炒菜的锅子底部的酱油色，可以尝试以下方法：

1. 烧锅底：只适用于铁锅。首先打开火源将其设置为最大，然后将又脏又黑的锅放在上面烤。当看到锅边发红时，将火关掉，然后使用铲子将锅边的污垢清除掉。

2. 白醋浸泡法：只适用于砂锅或不锈钢锅。准备一壶水，然后放入适量白醋，将锅底浸泡在白醋水中半小时，或者在一小时内用钢丝球或清洁布直接擦拭锅底几次，这样可以使锅底非常干净。

3. 肥皂水清洗：适用于任何类型锅。准备一块肥皂，切成小块，然后放入锅中，加入适量的水煮沸，煮沸后倒入锅中。将锅浸泡半小时后，用抹布轻轻擦拭，锅底的油脂和污垢会消失。

4. 芥末粉清洗：将芥末粉涂在锅底，然后喷上点水，静置几分钟等芥末粉溶解一部分，之后用百洁布来清洗，两者产生的强摩擦力就能够把原本脏呼呼的锅底给清洁的一尘不染。

以上四种方法可以尝试去除炒菜的锅子底部的酱油色。注意，在使用这些方法时，要小心不要被热水或热锅底烫伤。