1、作业前的安全检查1.1检查蒸饭柜门是否松动、密封垫是否有脱落;检查蒸汽阀门是否有松动,发现问题及时叫机修维修。1.检查地面是否有滑跌的隐患。

1．预热：使用电热蒸制食品时，可在水箱加满水后送电进行预热，待水箱里的水沸腾产生蒸气后，方可放入食品蒸制。2．蒸制食品：开门放入食品蒸制前，应关闭电源或蒸气阀门，缓缓打

开门锁，让蒸柜内的高温蒸气泄压，以防蒸气灼伤。泄压后便可打开柜门放入要蒸制的食品，关闭门把手，方可送电，让蒸柜加热工作。3．泄压取物：待被蒸制的食品熟后，便可关闭电源或蒸气阀门，同时视所蒸制的食品是否需要焖而定是否立即取出。开门时应注意身体切勿正对蒸柜及门缝，并尽可能远离蒸柜，缓缓打开门锁，让蒸柜内的高温蒸气泄压后再取出食品。取出食品时应戴上隔热手套，防止手被烫伤。