1. 自制的水果罐头通常能够保存两年左右。

2. 从原料准备到成品完成，自制水果罐头的过程不超过6个小时，并且经历了高温处理以杀死容器内的细菌。经过严格密封后，在常温下可以长时间保存。罐头的保存质量与周围环境密切相关，最佳保存温度约为20度，应置于远离火源和保持清洁的地方。

3. 一旦打开，水果罐头中的食品味道会迅速变差，颜色也会逐渐变暗。这是因为罐头内容物与空气接触后，氨基酸和糖分发生黑蛋白素反应，生成黑色物质。同时，水果中的维生素C与氧气反应形成糖醛等物质，导致颜色变化。在较高温度下，这一变化过程会加速。虽然这些变化通常只影响外观，但长时间放置仍可能导致糖分和水果味道变差，影响食用体验。