沉水的木头有多种，包括乌木、沉香木、红木、印尼黑檀、雷击枣木、越南黄花梨、金丝楠木、黑檀木、小叶紫檀等。

这些木头之所以能够沉水，是因为它们的密度大于水的密度。密度是物质的质量与其体积的比值，当木材的密度大于水时，木材的重力就会大于它所受到的浮力，因此会沉入水底。例如，乌木的密度约为1.12克每立方厘米，而水的密度约为1克每立方厘米，所以乌木会沉入水底。

具体来说，乌木是一种珍贵的木材，因其质地坚硬、色泽乌黑发亮而得名。它不仅密度大，而且耐腐蚀、不易变形，常被用于制作高档家具和工艺品。沉香木则因其独特的香气和药用价值而备受推崇，其密度也较大，能够沉于水中。红木作为一种常见的硬木材料，因其色泽美观、质地坚硬而广泛用于家具制作，其中一些品种的红木同样具有沉水的特性。

印尼黑檀和雷击枣木也是沉水木材的代表。印尼黑檀以其深邃的黑色和细腻的纹理而受到喜爱，其密度之大足以使其在水中下沉。而雷击枣木则因雷击处理改变了其内部组成和密度，使得原本可能不沉水的枣木变得能够沉水。此外，越南黄花梨、金丝楠木、黑檀木、小叶紫檀等木材也因密度大、质地优良而具有沉水的特性。

总的来说，沉水的木头通常具有密度大、质地坚硬、耐腐蚀等特点，这些特性使得它们在家具制作、工艺品雕刻等领域具有广泛的应用价值。