关键看香菜苗生长的情况。

连根采收，有两个时期可以做：

1、小苗生长初期，利用间苗的方法，随采随吃，直到小苗密度合适为止。

2、发现香菜苗出薹的时候。

摘叶子吃，要在香菜苗完全长大以后，在正常生长的时候就可以做。

这种采收方法，是可持续性的，由于保留了菜心，因此，过一段时间，还可以再发；非常适合家庭小范围种植。

香菜的播种一般在五六月这两个月，这两个月是气温开始升高的时候，是非常的适合种子发芽的；

香菜一般播种50天就可以收获了，是一种生长的比较快速的植物；

在播种前最好将种子放在清水里面进行浸泡，浸泡的时间是24—28个小时；

种子额发芽时间是3—4天，在这几天里，可以多浇水多松土，而且温度太高额时候可以搭建一个小棚遮一下光。

香菜，原名：芫荽，别名：香荽、胡荽，拉丁文名：Coriandrum sativum L. 伞形科、芫荽属一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，花柱幼时直立，果熟时向外反曲。果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显，或有1个位于次棱的下方。