烤玉米是一种非常受欢迎的烹饪方式，它能够保留玉米的天然甜味和营养，同时赋予其独特的焦香味。但是，要烤出既熟透又不焦的玉米，需要掌握一些技巧和方法。以下是一些详细的步骤和建议：

选择新鲜玉米：新鲜的玉米水分充足，糖分高，烤出来的玉米更加香甜。选择时，玉米须应该是绿色的，粒儿饱满，外皮紧密包裹。

清洗玉米：在烤之前，先将玉米表面的泥土和杂质清洗干净，可以用水冲洗，也可以用湿布擦拭。

去除外皮和丝：将玉米的外皮和丝去除干净，这样可以让热量更均匀地传递到玉米粒中，避免局部烤焦。

预热烤炉或烤架：在烤玉米之前，先将烤炉或烤架预热至中火，这样可以保证玉米受热均匀，避免外焦里生。

包裹玉米：有两种选择，一是直接将去皮的玉米放在烤架上烤；另一种是用锡箔纸包裹玉米。如果担心玉米直接受火会焦，可以选择用锡箔纸包裹，这样可以通过蒸汽来烤熟玉米，减少焦糊的可能性。

烤制过程：将玉米放在烤架上，定期翻动，以保证每一面都能均匀受热。如果是用锡箔纸包裹的，可以不必翻动太频繁。

控制火候和时间：烤玉米的火候不宜过大，以免外壳迅速焦黑而内部还未熟透。一般来说，玉米在中火下烤制约10-15分钟即可，具体时间根据玉米的大小和火力大小调整。

检查熟度：在烤制过程中，可以用竹签或叉子轻轻扎入玉米粒中，如果容易扎进去，说明玉米已经熟透。

出炉后的处理：烤好的玉米出炉后，可以根据个人口味添加一些调料，如盐、胡椒粉、黄油等。

注意安全：在烤玉米的过程中，要注意火源的安全，避免火星四溅引起火灾。

通过以上步骤，你可以烤出既熟透又不焦的美味玉米。总之，烤玉米的关键在于控制好火候和时间，以及定期翻动玉米，确保每一面都能均匀受热。