用抹布沾盐水正反面均匀擦拭。正宗的菜墩子叫柳木墩，这柳木有一种特性，就是剁出了裂口，也会逐渐契合，而不会掉渣，柳木墩用抹布沾盐水正反面均匀擦拭打皮，打皮去掉的是最外层的膜，相对而言，去掉外膜的皮质更细腻。