冰箱零下15度和零下18度之间的主要区别是温度的差异。具体区别如下：

1、温度：零下15度表示冰箱内部的温度为零下15摄氏度，而零下18度表示冰箱内部的温度为零下18摄氏度。因此，零下18度的温度更低，冷冻效果更好。

2、冷藏食品：零下15度一般适合冷藏食品，如蔬菜、水果和饮料等。而零下18度则更适合保存需要长时间冷冻的食品，如肉类、海鲜和冰淇淋等。

3、食品品质：较低的温度可以更有效地阻止微生物生长和食品变质，因此零下18度的冷冻能够更好地保持食品的新鲜度和品质。

4、需要注意的是，不同食品的冷藏和冷冻温度要求可能有所不同，具体要根据食品的特性和储存要求来设置冰箱温度。同时，不同型号和品牌的冰箱可能有不同的温度范围和控制方式，请根据冰箱的说明书或厂商建议来进行设置和使用。