1. 磨刀石的种类

我们通常使用的磨刀石分为天然磨刀石和人造磨刀石两种。市场上主要的三种磨刀石类型是水磨石、油石和金刚石，其中水磨石和油石属于天然磨刀石，金刚石和陶瓷磨刀石则属于人造磨刀石。

2. 磨刀石的润滑

磨刀石在磨刀前通常需要润滑，无论是水磨石还是油石，都需要借助水和油来减少摩擦。而人造磨刀石，如金刚石和陶瓷磨刀石，有的可以不借助润滑使用，但也有一些需要润滑。

3. 油石的特点

油石是西方传统的磨刀石，使用前需要在磨刀石上涂抹油。这样做的优点包括减少摩擦力、便于打磨时移动，以及更容易清理打磨过程中的金属碎屑。油石有昂贵的阿肯色州油石和便宜的印度油石之分。

4. 水磨石的特点

水磨石是近年来越来越受欢迎的一种磨刀石。使用前需要在水中浸泡几分钟，以起到润滑作用。水磨石的优点包括减轻磨刀时的摩擦力、便于打磨时移动，以及更容易清理打磨过程中的金属碎屑。由于天然磨刀石数量减少，价格上升，现在市场上也有合成材质的水磨石。

5. 陶瓷磨刀石的特点

陶瓷磨刀石是天然磨刀石的早期替代品，但质量参差不齐，选购时需注意。陶瓷磨刀石在使用前也需要浸泡，以使磨石的孔隙饱和。

6. 金刚石的特点

金刚石并非石头，而是一种金属板，表面附着有一层金刚石。它非常硬，是各类磨刀石中硬度最高的。金刚石的优点是磨刀速度快，且更易于保持原本的扁平形状。

7. 磨刀注意事项

磨刀后要记得清理磨刀石并使其干燥；不要等到刀变钝了才去磨，这样更难打磨且使用起来更危险；不同刀具的粗磨或精磨应根据刀具情况来决定。