磨刀用磨刀石或者磨刀工具最好。

以下是详细解释：

一、磨刀石

磨刀石是传统的磨刀工具，分为天然磨刀石和人造磨刀石。天然磨刀石由于其天然形成的颗粒结构，可以提供较好的研磨效果。而人造磨刀石则具有更均匀的粒度，可以更加精细地调整刀锋。使用磨刀石时，需要加水湿润，并沿着刀刃进行来回推动，以达到磨刀的目的。

二、磨刀工具

随着科技的发展，各种电动磨刀工具也逐渐流行起来。这些电动工具通常配备了不同粗细的砂轮，可以根据刀具的材质和磨损程度选择合适的砂轮进行打磨。电动磨刀工具操作相对简单，只需将刀具放在砂轮上，调整合适的角度和力度，工具就会自动完成打磨。这种工具的磨刀效率较高，适用于家庭或工业使用。

三、选择依据

选择哪种磨刀工具，需要根据实际需求和场景来决定。如果是日常家庭使用，手动磨刀石是一个经济实惠且实用的选择。而对于专业厨师或者工业级别的刀具打磨，可能需要更高效率和更精细的打磨，这时电动磨刀工具可能更为合适。

四、注意事项

不论使用哪种磨刀工具，都需要注意安全。在使用磨刀石时，要保持刀刃与石面呈合适的角度，避免刀刃受损。使用电动磨刀工具时，要遵守操作规程，避免高速旋转的砂轮伤到皮肤和手指。此外，不专业的磨刀方式可能会导致刀刃损坏，因此建议在必要时寻求专业人士的帮助。

总结来说，磨刀用磨刀石或者电动磨刀工具都是很好的选择，具体选择哪种需要根据实际需求和场景来决定。使用时要注意安全，遵循正确的操作方法。