1. 准备食材：草鱼1条（约2.5斤），青红辣椒适量，豆瓣酱一大勺，啤酒1瓶，盐、味精、油、料酒、生抽、孜然粉适量，干辣椒6粒，洋葱半个，大蒜瓣一整颗，香葱、芹菜、大蒜各两根，泡椒10粒，香菜、熟芝麻适量，金针菇、黄豆芽、娃娃菜适量。

2. 处理鱼：将鱼洗净，放入烤盘中，加入料酒，均匀涂抹鱼身，再将整瓶啤酒缓缓淋在鱼肉上，放入姜片和葱段，腌制1小时左右，期间翻面两次，使鱼身充分吸收酒水。

3. 准备配菜：将青红辣椒、洋葱、芹菜、大蒜、大蒜瓣、泡椒、干辣椒都切成小块。

4. 烤鱼准备：一小时左右后，用厨房纸吸干鱼身上的水分，用刀在鱼身上划几个小切口，然后均匀涂抹盐，将鱼摆放在烤网上，下层如图摆放。

5. 烤鱼：将腌制鱼的盘子洗净铺上锡箔纸，放入烤箱中层烤8分钟（烤箱温度230摄氏度），视自家烤箱情况定，不要烤糊即可。

6. 刷油撒料：烤10分钟后，取出鱼刷一层油，再次放入烤箱烤10分钟。烤完第二次后，取出鱼再刷一层油，撒上孜然粉，放入烤箱烤10-15分钟，视个人喜好而定。

7. 炒制调料：起锅热油，放入花椒粒炒香，再加入豆瓣酱翻炒，将所有配料倒进锅里炒熟，加入适量水（根据烤盘大小而定），加入盐、味精、生抽调味。

8. 准备烤盘：将烤盘洗净，放入煮熟的金针菇、黄豆芽、娃娃菜。将烤好的鱼移到烤盘上，淋上炒好的调料汤汁，撒上熟芝麻，摆上香菜装饰。

9. 边煮边吃：插上电磁炉，将烤鱼放在上面，一边煮一边吃，根据个人喜好选择蔬菜。