伍胡烂如果物业费超过3年未交，是否能通过法律途径胜诉的问题，涉及到诉讼时效的法律规定。根据相关法律，诉讼时效是当事人行使诉讼权利的一个期限，逾期未行使的，可能会导致权利丧失。然而，这并不意味着法院会自动依职权驳回超过时效的诉讼。如果被告未对诉讼请求提出抗辩，法院通常不会主动审查时效问题。

在物业服务费的追讨案件中，如果原告起诉时已超过诉讼时效，但能证明起诉状和相关证据已送达被告，而被告未应诉、未答辩或未出庭，这种情况下，法院通常会认为被告放弃了诉讼权利，并不会因为时效问题驳回原告起诉。法院会根据实际情况对案件进行审理，保护债权人的权益。

《物业管理条例》规定业主应按物业服务合同支付物业费。若业主无正当理由逾期不支付或拒绝支付，业主委员会有权督促，并可由物业管理企业诉诸法院。最高人民法院的相关解释也明确，物业服务企业可以请求未支付物业费的业主承担责任，只要提供了服务，业主不能仅以未享受服务为由抗辩。

综上所述，即便物业费欠缴时间长达3年，只要物业管理企业依法采取诉讼措施，且被告未在诉讼中提出时效抗辩，法院仍有可能判决业主支付欠缴的物业费。