绯牡丹球体直径3cm~5cm，表皮颜色依品种不同而异，除常见的红色绯牡丹外，还有粉红色的胭脂牡丹，金黄色的黄体牡丹，白色的白体牡丹，紫色的紫牡丹，绿色的翡翠牡丹和集红、粉、紫、绿等色于一体的绯牡丹锦，球体呈绿色，顶部生长点附近呈红色的“鹤顶红”，球体呈红色，中问有一黄色环形条纹的“金腰带”等。此外，还有植株呈扁平扇形的带化变异品种——绯牡丹冠。