烹饪技巧有很多，首先从调味来说。

对于新手来说，调味要追求少量多次，比如在加盐的时候要先放少量的，然后经过品尝之后再决定是否增加，一次放入过多的调料会发生不可逆转的结果。

其次再来说火候。

有些新手在煮菜的时候，通常控制不好火候，比如煮一道菜不是没煮熟就是烧糊了。因此，对火候的把握就非常重要，建议在做菜之前先看看教程，这样在操作的时候就能够得心应手，还有就是比如在煎炸东西的时候适合小火慢煎炸，这样极不容易糊锅，又好控制，等你熟练之后就能灵活运用了。