实木楼梯掉漆的原因主要有以下几点：

一、木材特性

实木楼梯所使用的木材具有天然纹理和颜色，但也可能存在一些微小的孔隙或表面不平整的情况。这些特性可能导致油漆在涂抹时难以完全附着于木材表面，长期下来便可能出现掉漆现象。

二、环境因素

环境湿度、温度以及紫外线照射等都会影响实木楼梯油漆的质量和寿命。例如，潮湿的环境可能导致油漆膜起泡、脱落；高温环境则可能使油漆加速老化；强烈的紫外线照射也会损害油漆的表面。

三、施工问题

油漆施工过程中的技术和处理方法也会影响实木楼梯的漆面质量。如施工时的环境温度过低或过高，都可能导致油漆的性能发生变化，影响其附着力和保护效果。另外，油漆稀释比例不当、涂层过厚或过薄等问题，也可能导致掉漆。

四、长期使用与维护

实木楼梯在日常使用中的摩擦、踩踏以及化学物质的接触，都可能对漆面造成磨损。若维护不当，如未定期清洁、保养，也可能加速漆面的老化和脱落。

综上所述，实木楼梯掉漆的原因涉及木材特性、环境因素、施工问题以及日常使用与维护等多个方面。为确保实木楼梯的漆面质量和使用寿命，建议在选购、施工和使用过程中注意以上各点因素，并定期进行维护和保养。