新鲜的山竹蒂和硬叶托应该是绿色的，外皮是紫红色的，手指捏着有一点弹性。里面果肉分六瓣左右，雪白细嫩，甜酸适口，果肉里面有时会有一两瓣包裹着黑褐色的核，这种核可以吃的。蒂和叶托发黄干，皮硬捏不动的是厚皮老果。外面有黄汁的已经正在变质。