一、餐前准备

准时到岗，参与班前会，领班和经理会安排当天的工作任务。

员工进岗后，清洁并定位摆放餐台，若已预订，应按要求摆放。

彻底清理地面和室内物品表面的垃圾、油垢、水迹、烟头、墩布毛，每天至少清扫一次。

检查台面和餐具，确保无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。

由领班领取一次性用品，妥善保管并整齐归档。

安点立岗，准备迎接客人。

二、迎客

客人到达时，服务员微笑点头问好。

拉椅让座，根据人数添减餐具，递上菜单，提供茶水，询问是否点菜，如未点菜则询问是否有其他需求。

三、点菜

翻开菜单，请客人浏览，介绍特色菜、特价菜及新推菜品，并提供饮品建议。

记录客人点单详情，包括日期、桌号、人数和服务员姓名。

确认客人点单内容，告知菜品将上桌，待菜品准备齐全。

四、下单

在吧台下单，核对单据与预结联是否一致，如有问题及时解决。

五、餐中服务

迅速送上客人点的酒水和一次性餐具，征求客人意见，开启瓶装酒倒入杯中。

巡视区域，及时补充客人所需，整理台面，上菜时报清菜名，核对菜品，随时撤下空餐具。

菜品上齐后询问客人是否还需要加菜，适时推销菜品，勤斟茶水，注意客人需求。

有事暂时离开时，向邻区服务员打招呼，尽快返回岗位。

随时巡查地面和台面卫生，保持清洁。

六、结账

客人示意结账时，服务员迅速到吧台结算，如客人亲自结账，服务员应陪同，核对清单。

问清付款人，报清金额，双手递上账单，请客人核对。客人有疑问时，服务员应核实并耐心解释。

收到付款后，双手接过并点清数目，找零后在账单上签名，双手递给客人，提醒客人清点并收好零钱。

如客人需要发票，询问单位，发票用完或机器故障无法开具时，应耐心解释并提供其他证明。

七、收台

餐具应按规格码放，大餐具不摞小餐具，前厅用品与厨房用品分开，使用专用工具将餐具分别送至洗碗间和洗杯间。

清理台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台，准备迎接下一批客人。