A3纸与8开纸的差异主要体现在尺寸上。A3纸，按照国际标准ISO 216，其尺寸为297毫米×420毫米。而8开纸，是根据纸张的对折次数来命名的，一张全张纸（700毫米×1000毫米）对折一次成为2开，再对折成为4开，依次类推，对折两次成为8开，其尺寸大约为260毫米×370毫米。

A3纸是A4纸的两倍大小，A4纸的尺寸为210毫米×297毫米。A3纸广泛应用于打印、绘图和复印等领域，因为它既适合个人使用，也适合小型打印店或办公室。

8开纸通常用于印刷业，尤其是在制作小册子、宣传册和一些书籍时，因为它可以提供较为经济的纸张使用方式，同时保持良好的页面比例。

纸张的开本系统是基于全张纸不断对折的方式来定义的，每次对折都会使得纸张的页面数量翻倍。例如，全张纸对折后成为对开，再对折成为4开，依次类推，对折两次成为8开。

在了解纸张开本时，还需要知道不同开本对应的尺寸。例如，全开纸的尺寸为787毫米×1092毫米，对开纸的尺寸为787毫米×546毫米，四开纸的尺寸为389毫米×546毫米，六开纸的尺寸为370毫米×520毫米，十开纸的尺寸为185毫米×260毫米，三十二开纸的尺寸为185毫米×130毫米。

A系列纸张尺寸也是国际标准ISO 216中定义的，A0最大，A4最小。A0纸的尺寸为1189毫米×841毫米，A1纸的尺寸为841毫米×594毫米，A2纸的尺寸为594毫米×420毫米，A3纸的尺寸为420毫米×297毫米，A4纸的尺寸为297毫米×210毫米。

这些信息综合了纸张尺寸和开本的基本知识，有助于正确理解和使用不同规格的纸张。