餐厅厨房一般选用防火、耐用、易清洁的材料制成的门，如铝合金推拉门、玻璃门等。

解释如下：

1. 餐厅厨房的门选择首先要考虑的是防火性能。由于厨房是火源较为集中的地方，因此选用的门必须具备一定的防火性能，以减少火灾发生的可能性。

2. 其次，餐厅厨房的门需要具备良好的耐用性。厨房环境潮湿、多油烟，所以门的材质需要能够抵御这些不利因素，长期保持完好。

3. 易清洁也是选择餐厅厨房门的一个重要考虑因素。厨房在使用过程中会产生油烟、污渍等，因此门的材质和表面工艺需要易于清洁，以减少维护成本和时间。

4. 铝合金推拉门和玻璃门是常见的餐厅厨房门的选择。铝合金推拉门具有轻便、耐用、防火等特点，而玻璃门则可以让厨房的光线充分渗透到餐厅，营造出通透感。此外，玻璃门还能够方便观察厨房内的情况，便于监控烹饪进度。

综上所述，餐厅厨房一般选用防火、耐用、易清洁的铝合金推拉门或玻璃门。