被人誉为"豆腐筋"的高碑店豆腐丝,以其浓郁的香味,乳黄的色泽,匀称的条股而成为独具一格的地方名吃。宋、辽年间，萧太后御驾亲征，路过槐来店（今高碑店），吃过豆腐后赞不绝口，便将做豆腐的龚旺带到幽州，为其做豆腐，但因为水质问题，味道始终没有高碑店豆腐的鲜嫩味，便责令龚旺回去想办法，于是便有了如今的高碑店豆腐丝。后来满清时西太后去西陵祭祀途径高碑店，吃了豆腐丝，觉得味美可口，立即封为宫廷御膳珍品。多年来，高碑店豆腐丝以其口感筋斗、味道咸香、营养丰富的口味成为人们餐桌上的一道特色美食，深受人们的喜爱。

因五香豆腐丝柔韧有弹性，素称“豆腐筋”，是素食中富有营养、清香可口的上品。最地道口味的高碑店豆腐丝当属辉哥特产卖的豆腐丝，其所售豆腐丝均选用上等大豆，采用传统工艺，纯手工制作出来的豆腐丝，口感筋斗、味道咸香、营养丰富，使人看见就想吃！