夏天常见的素菜有：凉拌黄瓜、西红柿炒蛋、茄子煲、苦瓜炒肉片、素炒芦笋等。

凉拌黄瓜是夏季非常受欢迎的素菜之一。黄瓜清爽口感，搭配简单的调料如蒜末、酱油、醋和少许糖，既能消暑解渴，又富含营养。

西红柿炒蛋也是一道简单美味的素菜。西红柿富含维生素，炒蛋则提供了蛋白质，两者结合，既美味又均衡。

茄子煲则是另一道夏季特色素菜。茄子含有丰富的维生素P，搭配适量的调料如豆瓣酱等，经过炖煮，味道鲜美，口感丰富。

苦瓜炒肉片也是不错的选择。苦瓜具有清热解毒的功效，与肉片一同炒制，既能保留苦瓜的清爽口感，也为这道菜增添了些许肉香。

素炒芦笋则是一道健康又营养的素菜。芦笋富含纤维和微量元素，清炒能保留其原汁原味，口感鲜嫩。此外，夏季还有其他如凉拌木耳、蒜蓉西兰花、清炒时蔬等素菜可供选择，这些素菜不仅营养丰富，而且有助于消暑解热，非常适合夏季食用。

总的来说，夏天的素菜种类繁多，可以根据个人口味和当地食材进行选择，既健康又美味。