蜡梅品种不多，最主要的品种是以花色分的素心、荤心两种。

荤心腊梅是外瓣为黄色，内瓣中心泛紫色，花色不纯。荤心蜡梅瓣尖而内缘红褐，花小而香淡，品种就差了。素心腊梅的花瓣、花心、花蕊都为黄色，没有其包杂色混进来的，花瓣形状为长椭圆形，是向后反卷着的。花朵的颜色为淡黄色，花型很大，也叫荷花梅，有很高的观赏价值，也非常珍贵。