菜籽可以用来压制食用油，菜籽在每年5月初或5月中旬收获，菜籽很容易裂开掉到地上，油烟最大允许排放浓度为2.0 mg/m3。食用油均超过最大允许排放浓度。最高的是豆油，平均浓度为46.6 mg/m3，达到最大允许排放浓度的23.3倍；菜籽油和花生油的油烟浓度分别为11.2倍和11倍。避免火太旺，慢火制油，油烟会小些。

传统的菜籽油压制多采用热压法，热压可以提高出油率和风味。当油菜籽受到高温时，其结构会发生一些变化，导致在压榨过程中油中含有许多悬浮杂质，油中游离出许多看不见的悬浮物质。如果过滤设备相对简单，或者你可能使用传统的盐和苛性钠沉淀法，无法去除这些悬浮固体。这些细悬浮固体是罪魁祸首。

如果对易燃油进行加热，或者如果家中使用的锅不是铁锅，铁锅本身会产生细碎屑，这也容易产生油烟。农村榨油机相对简单，只能简单过滤，没有净化技术。当菜籽油几乎用完时，许多杂质仍然留在油壶底部。由于超市购买的食用油是精制的商业用油，因此不会冒出很多烟，因为精制是为了去除油中的各种杂质。这种商品油不仅具有很高的外观价值，而且烹调时烟度也很低。因为农村家庭榨取的菜籽油在研磨过程中会留下很多杂质，铁锅本身的问题。