冰柜的制冷原理主要是利用压缩循环制冷，这是一种通过压缩、凝聚、膨胀、蒸发等过程来达到制冷的技术。具体来说，冰柜通过压缩机将低温低压的制冷剂（如氨、氟利昂等）压缩成高温高压的气体，然后通过冷凝器散热并转化成高压冷凝液。随后，冷凝液经过膨胀阀降压后，进入蒸发器变成低温低压的蒸气，从而吸收物品表面的热量，将物品的温度降低，而蒸汽则被再次压缩进入压缩机，循环往复制冷。

在这整个循环过程中，冰柜利用制冷剂的物理性质，通过高低温度的转换来实现制冷效果。冰柜的制冷效果受到多种因素的影响，如制冷剂的性能与充填、压缩机的工作效率、蒸发器与冷凝器的尺寸、环境气温和湿度等。因此，在实际使用中，需要根据不同的环境和使用需求，进行适当的调节设置，以保证冰柜的最佳制冷效果。

总的来说，冰柜的制冷通过使用制冷剂和压缩循环技术，将物品与空气中的热量吸收，并将其释放到外界环境中。这使得冰柜成为了一种高效、可靠、节能的制冷设备，广泛应用于家庭和商业领域的食品储存和冷藏等场所。