在选择餐具时，许多消费者倾向于陶瓷制品，因为它们通常被认为安全且性价比高。然而，检测数据表明，市场上许多陶瓷餐具的铅含量超出标准，因此，消费者需要掌握一定的鉴别方法，以选择安全合格的餐具。以下是关于陶瓷餐具含铅量鉴别及说明的详细信息。

一、陶瓷餐具含铅的原因及分类

1. 陶瓷餐具的铅含量主要来自颜料。选择内壁为纯白的陶瓷餐具较为安全。

2. 瓷器与陶器的区别在于制作材料和烧制温度。瓷器使用高岭土，烧制温度高，质地细密；而陶器使用陶土，烧制温度低，质地较粗。

3. 为了使瓷器不渗水和美观，生产过程中常使用彩釉和着色剂，这可能导致铅含量超标。

4. 陶瓷餐具的铅溶出量主要来自釉面装饰材料，如陶瓷颜料和贴花。

5. 陶瓷餐具的装饰工艺包括釉上彩、釉中彩、釉下彩和白瓷。釉上彩陶瓷的铅含量较高，而釉中彩和釉下彩相对安全。

6. 一些生产者为了降低成本，使用含铅量高、性能不稳定的装饰材料，或工艺处理不当，导致产品不符合标准。

7. 购买陶瓷餐具时，可以选择釉下彩、釉中彩和白瓷产品，这些产品含铅量较低。釉上彩陶瓷可通过目测和触摸来鉴别，若表面不光亮、手感不平滑或有凸起感，应谨慎购买。

8. 不要盲目相信进口陶瓷无铅，进口产品也可能不符合国际标准。

9. 食物与陶瓷餐具接触时，铅可能被食物中的有机酸溶解。购买鲜艳颜色的餐具前，最好先用醋水浸泡。

二、如何辨别陶瓷餐具含铅量

鉴别陶瓷餐具含铅量主要从陶瓷原料和烧成工艺两方面考虑：

1. 陶瓷原料包括坯体原料（泥料）、釉面原料（釉料）和装饰原料（绘料）。坯体原料通常是瓷泥或陶泥，相对安全；釉料和绘料可能含有铅等重金属。

2. 釉料在高温下形成玻璃性质的釉面，若使用合格的原矿材料，少量化工添加不会造成严重影响。而绘料是含铅等重金属的主要来源。

3. 购买瓷器时，应避免选择价格低廉、花纹鲜艳的外贸中温瓷。

尽管市场上存在铅含量超标的陶瓷餐具，但通过掌握正确的鉴别方法，消费者仍然可以选用安全合格的产品。选择内壁为纯白的陶瓷餐具是一个较为安全的选择。