葡萄在整个生长期间都需要大量的钾，尤其是在果实成熟期间的需要量更大，有“钾”质作物之称。钾肥可促进葡萄果实肥大和成熟，提高品质和耐贮性能，可促进枝条加粗生长和成熟，提高抗寒、抗旱、耐高温和抗病虫害的能力。

由于许多地区的果农在使用化肥时，偏重尿素和磷酸二铵的使用，加之有些专用肥中钾肥含量不足，长期栽培后往往造成钾肥的不足。在葡萄坐果后到果实转色前，根据土壤肥力，每亩葡萄园使用5～10千克硫酸钾，对提早葡萄果实成熟、促使枝蔓老化、提高葡萄抗性有显著作用。