青菜花与油菜花的差异主要体现在叶子的形状、植株的体型以及根系的特点上。

首先，叶子的形状不同。青菜花的叶子呈椭圆形，大小适中，初生时略带嫩绿色，形状类似于初长的柳叶。而油菜花的叶子形态则有别于此，它们通常更为宽大。

其次，植株的体型也有所区别。青菜花的植株较为矮小，每株通常只开出一簇花，没有分枝，花朵集中在一点，以放射状的形式展开。相较之下，油菜花的植株则显得高大，能够生长到大约一米的高度，每个植株上分枝众多，每个分枝上都点缀着黄色的小花，整体给人一种蓬勃茂盛的印象。

最后，根系方面也有显著的差异。油菜花的根系发达，根部粗壮，宛如强健的人参。相比之下，青菜花的根系则显得较为细弱，更像是普通的小草根。