适合盆栽的蔬菜品种有：菠菜、生菜、小番茄、辣椒、葱、香草等。

盆栽种植蔬菜是一种受欢迎的室内园艺活动，不仅可以美化家居环境，还能让我们享受到新鲜自种的蔬菜。以下是对适合盆栽种植的蔬菜品种的详细解释：

1. 菠菜：菠菜是一种非常适合盆栽种植的蔬菜。它生长迅速，不需要太多空间，且对土壤和光照的要求不高。盆栽菠菜不仅可以观赏，还能随时采摘食用，非常方便。

2. 生菜：生菜也是一种容易种植的盆栽蔬菜。它喜欢凉爽的气候和充足的阳光，生长周期短，从播种到收获只需要几个月的时间。生菜的叶片鲜嫩，口感好，非常适合盆栽种植。

3. 小番茄：小番茄是一种受欢迎的盆栽蔬菜。虽然它需要较大的空间，但其丰富的果实和美丽的植株使得小番茄成为很多人的选择。通过盆栽种植，可以控制其生长空间，避免其蔓延过多。

4. 辣椒：辣椒是另一种适合盆栽种植的蔬菜。它喜光、喜热，且生长迅速。盆栽辣椒不仅观赏价值高，其果实也是烹饪中常用的调料。

5. 葱和香草类：如香葱、迷迭香、罗勒等香草类植物也非常适合盆栽种植。它们对环境的适应性较强，且植株矮小，非常适合放在阳台或室内种植。同时，这些香草类植物也是烹饪中常用的调料，种植它们既方便又实用。

这些蔬菜品种都是适合盆栽种植的优选之一，不仅易于种植，而且观赏价值高，非常适合家庭园艺爱好者。