驴肉火烧中的焖子是由肥瘦相间的猪肉、山药粉或红薯粉，以及各种调料混合制成的一种面食。它的口感松软、蓬松，类似于饺子的形状。

以下是制作步骤：

1. 准备材料：肥瘦相间的猪肉、山药粉或红薯粉、各种调料。

2. 制作馅料：将猪肉剁成肉末，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。

3. 制作面皮：将面粉和清水混合，揉成面团，醒发一段时间，再搓成长条，切成小块。

4. 包制焖子：将面团擀成圆形皮，放入馅料，包成饺子形状的焖子。

5. 煮制焖子：将水烧开，放入包好的焖子，煮至焖子浮起，再煮一会儿，直到焖子熟透。

6. 浸泡焖子：将煮好的焖子捞出，放入冷水中浸泡一下，增强其弹性和口感。

总之，驴肉火烧中的焖子是一种以肥瘦相间的猪肉为馅料，以山药粉或红薯粉为皮，再加入各种调料混合制成的面食，具有独特的口感和营养价值。