鉴别粉刷石膏的质量，可以从颜色、手感、包装标识以及施工性能等多个方面进行综合判断。

首先，从颜色上来看，优质的粉刷石膏通常呈白色或灰白色，质地细腻，无明显颗粒。如果石膏颜色发黄、灰暗，或者有较多颗粒，可能表明其质量较差。这是因为颜色和质量之间存在一定的关联性，优质石膏在生产过程中经过精细处理，颜色更为纯正。

其次，手感也是判断石膏质量的一个重要指标。优质粉刷石膏摸起来细腻光滑，类似于面粉的手感。相反，质量不佳的石膏可能会感觉粗糙，甚至有刺手感。这是因为石膏的细度直接影响到其使用性能和施工效果，细度越高，施工后的墙面越平整光滑。

此外，包装标识也是不可忽视的一个方面。正规厂家生产的优质粉刷石膏，其包装袋上通常会印有明确的生产厂家、生产日期、规格、等级等标识，且包装完好，无破损撒料现象。这些标识信息不仅有助于消费者了解产品的基本情况，也是判断产品质量的一个重要依据。

最后，施工性能也是衡量粉刷石膏质量的一个重要标准。优质石膏在施工过程中混合后的浆体应该易于涂抹，干燥速度适中，且施工后的墙面平整度高、强度好。如果石膏浆体过于干硬或稀软，不易施工，或者施工后墙面出现开裂、脱落等问题，都可能表明其质量不佳。

综上所述，鉴别粉刷石膏的质量需要从多个方面进行综合判断。消费者在选购时，可以注意观察石膏的颜色、手感、包装标识以及施工性能等特点，以便选购到优质的产品。同时，建议选择知名品牌和有良好口碑的生产厂家，以确保产品的质量和售后服务。