答案：象牙呈现白色是因为其特殊的物质成分和生长特性。

解释：

1. 象牙的物质成分：象牙主要由牙本质组成，这是一种硬质蛋白质，具有特殊的物理和化学性质。这种蛋白质内部含有许多微小的晶体结构，使其具有独特的光泽和颜色。牙本质的质地紧密，使其呈现出明显的白色。

2. 象牙的生长特性：大象在生长过程中，象牙的质地和颜色会受到多种因素的影响，如年龄、健康状况、环境因素等。随着大象的成长，象牙会逐渐增长并变得更加坚硬和光滑，其颜色也会逐渐变得更加白净。因此，象牙的颜色并不是一成不变的，会随着大象的成长和环境变化而有所变化。某些特殊环境下的象牙可能因为色素沉积较多而呈现更明显的白色。除了这些原因，也有可能是外界的影响改变了象牙的固有特征或是形成了自然的覆盖层使得象牙看起来更白。这些原因共同影响了象牙的颜色表现。

总的来说，象牙之所以呈现白色是因为其特殊的物质成分以及大象的生长环境和年龄等因素的综合影响。不同条件下生长的象牙可能呈现不同的颜色和光泽。尽管这些因素可能影响象牙的颜色，但它们不会改变象牙本身独特的质地和价值。因此，对于象牙制品的鉴赏和收藏，除了颜色之外，还需要综合考虑其他因素如工艺、年代等。