磨豆浆是一种传统制作豆浆的方法，指的是将黄豆经过浸泡、磨碎和煮沸等多个步骤，制作成营养丰富的饮品。现磨豆浆则是在这个传统基础上，强调现场制作、新鲜供应的特点，以保证豆浆的品质和营养价值。

豆浆作为一种营养价值极高的饮品，含有丰富的植物蛋白、维生素B1、B2以及钙等矿物质，对增强人体免疫力、延缓衰老、降低血压和血脂都有积极作用。此外，豆浆中的蛋白质含量高达2.56%，还能为人体提供必需的膳食纤维。

与传统的泡豆磨浆熬煮豆浆相比，现磨豆浆注重现场制作，确保豆浆的新鲜度。传统的泡豆磨浆熬煮方法需要将大豆浸泡12小时以上，这样可以提高出浆率，使豆浆的产率提高10%以上。浸泡时间越长，出浆率越高，同时也有助于豆浆中营养成分的释放。

豆浆的起源可以追溯到中国西汉时期，据传是由淮南王刘安在炼丹过程中意外发明。刘安在八公山上炼丹时，将石膏点入豆浆中，形成了豆腐。豆腐的诞生在诸多历史典籍中有所记载，而豆浆的制作也有近2000年的历史。豆浆的普及与刘安孝顺母亲的故事有关，据说刘安用豆浆喂养生病的母亲，母亲的病情因此得到好转，豆浆也因此在民间流传开来。

总结来说，磨豆浆是一种古老的制作豆浆方法，现磨豆浆则强调现场制作和新鲜度，以提供营养价值更高的饮品。豆浆起源于中国，有着悠久的历史和文化背景。