根据中国传统风俗，开业时可以选择以下香火来祭拜神明和祈求店铺生意兴旺：

1. 龙眼香：象征富贵和生意兴隆。

2. 金檀香：寓意财运亨通和吉祥。

3. 檀香：可以驱邪、清净空气、祈求平安顺利。

4. 乔木香：寓意生意茂盛、四季如春。

5. 沉香：被认为能够聚财和招财进宝。

6. 薰衣草：可以舒缓压力、提升生意氛围。

7. 五石香：被认为可以辟邪驱恶、保护家宅。

8. 金银花香：象征财运不断、兴旺发达。

9. 百合香：寓意吉祥如意、生意蒸蒸日上。

10. 白兰香：寓意清新、纯洁和好运气。

根据个人喜好和地域习俗，选择适合自己的香火来祈求店铺的兴旺发达。