陶瓷耐高温可达上千度。其具体耐高温度数取决于其材质、制造工艺和具体使用场景。以下是详细解释：

一、陶瓷耐高温的基本原理

陶瓷材料因其独特的物理和化学性质，具有出色的耐高温性能。在高温环境下，陶瓷材料的晶体结构不易发生变化，能够保持其稳定性和完整性。

二、不同陶瓷材料的耐高温性能

1. 普通陶瓷：通常可承受几百度的温度，适用于日常烹饪和餐具使用。

2. 高温陶瓷：经过特殊工艺制造，可耐高温上千度，常用于冶金、化工等领域。

3. 特种陶瓷：如氧化铝陶瓷、氮化硅陶瓷等，具有极高的耐高温性能，可在极端高温环境下保持性能稳定。

三、制造工艺对陶瓷耐高温性能的影响

陶瓷的制造工艺，如原料选择、成型方法、烧结温度和时间等，都会影响其耐高温性能。先进的制造工艺可以显著提高陶瓷的耐高温能力。

四、陶瓷在高温环境下的应用

由于陶瓷具有出色的耐高温性能，因此在许多领域都有广泛应用，如冶金、化工、航空航天等。例如，陶瓷在高温炉膛、热处理设备等方面都有重要应用。此外，陶瓷炊具也是日常生活中常见的耐高温陶瓷制品。

总之，陶瓷的耐高温性能取决于其材质、制造工艺和具体应用环境。普通陶瓷可承受几百度的温度，而高温陶瓷和特种陶瓷则可承受更高的温度。制造工艺对陶瓷的耐高温性能有重要影响，而陶瓷在高温环境下具有广泛的应用前景。