我国的酒文化悠久，历史已有2000多年。古代酒杯有多种称谓，包括觥（兽头形）、觥筹（酒杯与酒筹）、罍（壶形）、尊（古代酒器）、樽（酒杯）、觞（酒杯）、钟（酒器）、盅（无把杯子）、斗（盛酒器物）、酌（酒杯）、爵（酒器）、白（罚酒杯）、角（酒器）、觯（小型盛酒器皿）、壶（盛粮食或酒浆）、杯杓（饮酒器皿）、觚（长身细腰喇叭形酒具）等。这些名称反映了酒杯的多样性和历史演变。

酒杯的发展历史自原始时代开始，最初为自然物如贝壳、葫芦等。陶制酒杯在新石器时代遗址中发现，显示出酒在当时的重要地位。商代时，随着酿酒技术发展与青铜文化的兴起，青铜酒杯成为祭祀宴饮的“礼器”之一，显示身份地位。酒杯种类增多，从盛酒、温酒、饮酒到贮酒，形式端庄厚重，装饰精美。春秋战国至秦汉，酒杯逐渐向漆器发展，汉代漆制酒杯十分精致。魏晋时期酒杯变瘦长。隋唐时代，瓷器酒杯取代其他材质，成为普及的饮酒器具。