焦糖布丁是一道经典的法式甜点，以其细腻的口感和独特的焦糖香味而受到许多人的喜爱。要制作入口即化的焦糖布丁，关键在于精确的温度控制和对材料的精细处理。以下是使用烤箱制作焦糖布丁的详细步骤：

材料准备：

鲜奶油：500毫升

牛奶：500毫升

白砂糖：150克（用于布丁）+ 100克（用于焦糖）

蛋黄：6个

香草荚：1根，或者香草精：1茶匙

盐：一小撮

工具准备：

中型不粘锅

深烤盘或烤模

搅拌器

烤箱

小锅

防热手套

制作步骤：

焦糖层制作：

将100克白砂糖放入小锅中，中小火加热，不要搅拌，直到糖融化并开始变成金黄色。

一旦糖变成深琥珀色，立即从火上取下，小心地倒入烤盘中，快速转动烤盘使焦糖均匀分布。

放置一旁冷却，焦糖会逐渐硬化。

布丁液制作：

在中型不粘锅中，将剩余的150克砂糖与鲜奶油、牛奶混合，加入剖开的香草荚或香草精，以及一小撮盐。

缓慢加热至接近沸腾，但不要让其沸腾。

在此过程中，将蛋黄放入大碗中，用搅拌器轻轻打散。

当牛奶混合物热了之后，取一些温热的牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边快速搅拌，以免蛋黄被煮熟。

将蛋黄和牛奶的混合物慢慢倒回锅中，继续加热并搅拌，直到混合物稍微变稠，能够覆盖背面的勺子。

通过细筛过滤布丁液，去除香草荚和可能形成的蛋块。

烘烤：

将烤箱预热至160°C（320°F）。

将准备好的焦糖烤盘放在深烤盘中，然后将过滤后的布丁液倒入焦糖烤盘中。

将深烤盘放入烤箱中层，倒入热水，水位达到烤盘的一半高度，以制造水浴环境。

烘烤约30-40分钟，直到布丁固定但中心仍然轻微摇晃。

冷却与脱模：

将烤好的布丁从烤箱中取出，放置冷却至室温。

冷却后，将布丁放入冰箱中冷藏至少2小时，让布丁完全凝固。

脱模前，用小刀沿着烤盘边缘轻轻旋转，帮助分离。

将盘子覆盖在烤盘上，迅速翻转，轻轻摇晃，布丁就会滑出来。

上桌：

将布丁切成小块，倒扣在盘子上，焦糖层会覆盖在布丁的下方。

可以根据个人喜好，撒上一些碎坚果或搭配鲜果一起享用。

注意：每个烤箱的温度可能有所不同，所以烘烤时间可能需要根据实际情况进行调整。此外，制作焦糖时要小心，因为糖在高温下会变成非常烫的液体，容易造成烫伤。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的入口即化焦糖布丁了。这道甜点不仅味道美妙，而且制作过程也非常有趣，适合在特殊场合或是节日里为家人和朋友制作，享受甜蜜的时光。