银杏果俗称白果，又称"公孙果"，它是银杏树的果实。它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、以及种仁组成。

银杏树属于落叶大乔木，其开花时间为4月份左右，果实会在10月份左右成熟，其果实呈圆球形，外面被有白粉，成熟后会变成黄色或橙黄色。白果主产于山东、江苏、广西、四川、河南、湖北等地。其含有多种微量元素和营养物质。

白果的果实表面黄白色或淡黄棕色，平滑坚硬，一端稍尖，另端钝，中种皮质硬，内种皮膜质。一端淡棕色，另端金黄色。种仁粉性，中间具小芯，味甘、微苦。

银杏树生长较慢，寿命极长，自然条件下从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能大量结果，因此又有人把它称作公孙树，有公种而孙得食的含义，是树中的老寿星，具有观赏，经济，药用价值。

银杏是一种很神奇的植物，银杏又称银杏果，一颗银杏树居然可以存活千年，因此，它一定有它独特的地方，而且不论是银杏叶还是银杏果都是非常的珍贵。

为安全食用银杏仁，应去掉胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。此外，已发芽的银杏种仁不能食用，食银杏种仁时切忌同时吃鱼。