用作香料的植物有很多种，包括但不限于以下几种：

1. 玫瑰：玫瑰是一种非常常见的香料植物。其花朵含有丰富的香气成分，可以用于制作香水、精油等。玫瑰的香气柔和、持久，被广泛用于化妆品、食品和饮料中。

2. 薰衣草：薰衣草也是一种常用的香料植物。其花香具有镇静、舒缓的作用，常用于制作香氛、香薰油等。薰衣草在香料、化妆品和家居用品等领域有广泛应用。

3. 香茅：香茅是一种具有浓郁香味的草本植物，其香气独特，具有一定的驱虫效果。香茅常用于烹饪、制作香水以及家居香氛。

4. 香草类植物：如迷迭香、百里香等，这些香草类植物也具有浓郁的香气，常被用于烹饪中增加食物的风味。同时，它们也是制作香水和精油的重要原料。

除了上述植物，还有许多其他的植物也被用作香料，如月桂、丁香、茉莉等。这些植物的香气成分复杂多样，为香水、食品、化妆品等领域提供了丰富的原料资源。随着科技的发展，对植物香料的研究和应用也在不断深入，未来还将有更多植物被发掘并应用于香料领域。