你好，开店最好用甑子来蒸米饭。

大家都知道，开店是商业性，吃饭的人不像家里那样，生意好的话一天要卖好几袋大米的，即使生意一般般也要卖十几斤吧。

所以，做生意就是量要大，量大就必须要使用大的工具才行，最好吃的大米饭是甑子饭，也叫沥米饭。就是先把米煮到还剩一颗芯子时滤干水份，放到甑子里去蒸至成熟，这样做出来的米饭香甜可口。

甑子一般都是采用木质做成的，大小不一，量大就选择大的甑子，销量小一点就选择小的甑子。当然，除了甑子外，商业性的还可以选择大一点的电饭锅，现在大的电饭锅一次性可以煮十几二十斤的大米，当然价格也不赖，有点不划算。

还可以选择大一点铝质的两耳锅，也叫提锅，煮米饭的方法和甑子饭是一样的，吃起来当然就没有甑子饭香咯。

不管你采用什么样的锅，还是要看你厨房的家具是怎么回事。用甑子，就必需要有敞口的大铁锅，加水后把甑子放在上面加热大铁锅，使甑子上汽而把米饭蒸熟。没有敞口大铁锅只有一般的便携灶，或是猛火灶，那就只能选择大电饭锅或是“提锅”咯。电饭锅插电就能煮饭，“提锅”放在灶上就可以煮。