选择煲汤用砂锅的原因在于其质地细腻，能减少有害物质的析出，保障健康。内壁洁白的陶锅则更易于使用。砂锅的优越性体现在其需用小火慢炖，保温效果佳，能制作出美味至极的汤品。砂锅的两大好处在于密封性和温度管理。首先，砂锅能更好地锁住食材的香味，促进食材的内部循环，使得汤、羹、炖品等更加入味，尤其是肉类易烂，豆腐等食材易吸收味道。其次，砂锅的保温性能卓越，热传导速度慢，适合制作那些需温热而非烫热的汤羹。砂锅的这些特点使得它成为煲汤的理想选择。希望我的解答能为你提供帮助。