烤箱烤鱼的方法是将鱼腌制后，放入预热好的烤箱中烤制。

具体步骤如下：

首先，选择一条新鲜的鱼，如草鱼、鲤鱼或鲈鱼等，根据个人口味和烤箱大小来决定鱼的大小。将鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去鳃，并在鱼身上划几刀，以便更好地入味。然后，用盐、料酒、姜片、葱段等调料腌制鱼，腌制时间通常为半小时到两小时，具体时间根据鱼的大小和个人口味来调整。腌制过程中，可以不断翻动鱼身，确保调料均匀渗透。

接着，预热烤箱至适宜的温度，一般为180°C到220°C之间，具体温度可根据烤箱型号和鱼的大小来调整。在烤盘上铺一层锡纸或烘焙纸，以防止鱼粘盘和方便清洗。将腌制好的鱼放在烤盘上，可以在鱼身上刷一层薄薄的油，以保持鱼肉的湿润和口感。然后，将烤盘放入预热好的烤箱中，中层烤制，时间根据鱼的大小和烤箱温度来调整，一般为15到30分钟。在烤制过程中，可以适时取出烤盘，用刷子在鱼身上刷一些烧烤酱或蜂蜜等调料，增加风味。

最后，当鱼烤至金黄酥脆、香气四溢时，即可取出。根据个人口味，可以在鱼身上撒上葱花、芝麻、辣椒粉等调料，增添色彩和风味。此时，一道美味的烤箱烤鱼就完成了。

需要注意的是，在烤鱼过程中要时刻关注鱼的状态，避免烤焦或烤干。同时，根据个人口味和喜好，可以搭配各种蔬菜和调料一起烤制，增加营养和口感。此外，烤箱烤鱼的时间、温度等参数可能因烤箱型号、鱼的大小和种类等因素而有所不同，因此在实际操作中需要根据具体情况进行调整。