面粉市场繁杂，产品质量参差不齐，更有不法分子生产假冒伪劣产品以牟利。因此，消费者在购买面粉时切勿只贪图低价，务必选择正规品牌、合法厂家出品，并确保产品具备国家食品安全标志。面粉主要分为高筋粉、低筋面粉和中筋面粉三种类型。高筋面粉因其蛋白质含量高而筋度强，适合制作面包、拉面、酥皮点心等。金像牌面粉即为优质高筋面粉代表。低筋面粉的蛋白质含量较低，吸水后不易形成筋度，适合制作馒头、包子、花卷、饺子等。美玫牌面粉即为低筋面粉的典范。中筋面粉介于高筋与低筋之间，适用于制作油条、水饺、手杆面等。安得利面粉即是中筋面粉的常见选择。

如何辨别高筋粉与低筋粉？高筋粉颜色偏灰赤，用手抓取时，感觉面粉较为松散，不易成团，通常为高筋面粉。低筋面粉颜色较白，用手抓取后，会感觉到面粉结团，手掌打开后，大部分面粉不易完全松散，即为低筋面粉。中筋面粉的辨识较为困难，市场上售卖的中筋面粉往往包装上未特别注明，主要由中间类型面粉构成。