稻谷的收获季节主要在夏秋之间。根据不同类型的稻谷，收获时间也有所不同。早稻通常在7月中下旬收割，中稻则在9月中下旬，而晚稻则是在10月上中旬。稻谷需要等到完全成熟后才应该收割，否则会影响品质和产量。收割后，稻谷不应长时间堆放或在公共场所打场晒干，以免污染和品质下降。

稻谷，即带壳的稻米，属于禾本科稻属的普通栽培稻亚属。全球已确认的稻谷种类有22种，但主要用于大宗贸易的是普通稻谷。中国作为稻作历史悠久的国家，拥有丰富的水稻遗传资源。

农民在收割稻谷后通常会立即将其摊开，以防止稻谷堆放时因外部温度影响而自然升温，从而避免霉菌的快速繁殖。摊开稻谷有助于水分快速蒸发，使谷壳迅速干燥。

稻谷的储存特性包括易陈化、不耐高温、易发热霉变和黄变。因此，储存稻谷时应遵循“干燥、低温、密闭”的原则，这样可以确保稻谷的安全储存和长期保持品质。储存时还应分类，确保不同品种、质量、新旧、湿度、是否有虫害的稻谷分开存放，以优化储存条件。