因为酥油。根据查询一大把显示，酥油灯不沾手的原理主要是因为使用了一种特殊的燃料酥油，酥油是一种从牛、羊等动物的乳汁中提炼出来的油脂，具有较高的熔点和较低的粘度。酥油灯在燃烧时，酥油会缓慢地融化并释放出热量，使灯芯燃烧。由于酥油的熔点较高，所以在燃烧过程中不会像普通蜡烛那样轻易沾到手上。