前宽后窄的老菜刀的用途是切菜。

根据查询相关公开信息显示，前宽后窄的老菜刀的用途是切菜，前宽后窄是菜刀压力都在前方可以快速蔬菜切断，菜刀是一种厨房用具。

主厨刀是一种综合用途的菜刀，刀刃的部份为弧形搭配砧板使用可做出更精确的切割，长度约为15～30厘米最常见的为20厘米。