1. 高压锅的工作原理是通过密封和加压来提高锅内水的沸点，从而在更高的温度下烹饪食物，缩短烹饪时间。

2. 虽然增加压力可以提高水的沸点，但并非越高越好。市面上常见的高压锅一般在70kPa左右，已经能够显著提高烹饪效率。

3. 压力达到100kPa时，锅内温度可以超过120℃，这样的高温可能会导致食物中的营养素流失，同时对食物的口感和营养成分造成不利影响。

4. 此外，过高的压力也可能会对锅体结构造成不必要的负担，增加安全隐患。因此，对于家庭使用的高压锅来说，没有必要特意追求100kPa的高压。